簡易小麪包的做法
我有零食習慣,下午喝水的時候就想吃一點東西,餅乾蛋糕熱量偏高了,這款簡易小麪包就很好,沾一點酸奶或果醬特別美味,即便空口吃也能給疲憊的下午補充能量。小麪包製作很容易,不用麪包機,也不用費力揉麪團,麪包鬆軟又拉絲。
操作方法
(01)這些食材都跟普通麪包是一樣的,不同的是,這款麪包非常省力氣,揉麪的過程不超過5分鐘。
(02)把高筋麪粉分成2份,170g麪粉做麪糰,80g麪粉做揉麪的乾粉。
(03)所有的食材都放在一個盆裏,隨意攪拌均勻即可,不要求手法,也不用揉。麪糰很軟也很粘。
(04)面盆上面蓋一塊毛巾,讓麪糰室溫發酵至少2小時。發酵好的麪糰是原來的兩倍大。
(05)把乾麪粉倒在麪糰上,開始揉麪,只需5分鐘,麪糰不粘手就好了。
(06)看,麪糰並不光滑,但是也不沾手。揉好的麪糰要靜置15分鐘,讓它再鬆弛一下。
(07)鬆弛的麪糰又長大了,仍然不光滑,沒關係,可以製作了。把麪糰切成8份。
(08)逐個滾圓。 擀成面片,厚度相當於兩個餃子皮。
(09)從一側捲起,儘量卷緊些。 卷好的麪糰可以直接放在土司模裏面,就可以成爲一個大面包,
(10)我是要做零食用,所以越小越好,把每個面卷又切成2半。放入烤盤等待發酵。
(11)也可以放在蛋糕模裏發酵。發酵的過程至少需要2小時,
(12)烤箱預熱180度,20分鐘。顏色金黃就好了。
(13)看看底部,看看表面。
(14)麪包非常小個,250g麪粉做出16個麪包。剛脫模的樣子。
(15)看內部的組織,拉絲有木有?沾一點酸奶太好吃了。
特別提示
這個麪包不需要技術,也不需要揉麪,但是很需要時間,第一次發酵尤爲重要,至少2小時,自己偷懶,把一切都交給時間,何樂不爲?
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