自制麪包的簡單做法
麪包其實自己在家制作也不難,配齊了就可以做了。
操作方法
(01)準備材料清單,鹽和細砂糖對角放,發酵粉中間挖坑放,倒入溫的牛奶和回溫的雞蛋液。
(02)啓動廚師機揉麪,用二擋速度揉麪其中加入奶油奶酪揉麪60分鐘。加入回溫的黃油,廚師機休息5分鐘再次用二擋速度揉麪60分鐘。
(03)拿出烤盤底部放烤盤紙或錫紙,上面放12個紙託。這是揉麪出來的樣子,出膜是沒有問題的。
(04)用揉捏的方式折騰麪糰。用摔打的形式折騰麪糰3分鐘。
(05)滾圓放入鍋內發酵,放入烤箱發酵檔時間60分鐘。發酵二倍大拿出用手戳一下不反彈就可以了。
(06)拿出來整理一下分12個劑子,每個45克滾圓靜置15分鐘。
(07)15分鐘後拿出放入紙託送進烤箱二次發酵,烤盤下面放碗熱水時間60分鐘。
(08)就是這樣發酵的。
(09)完成發酵拿出刷上雞蛋液,弄點白芝麻上去。
(10)烤箱預熱180°時間10分鐘。
(11)最後設烤箱180°時間20分鐘,10分鐘左右加蓋錫紙,麪包出來裝飾一下是不是萌萌噠!
特別提示
這款麪包是奶酪麪包,口感不錯的。麪包製作主要是發酵,一發大熱天可以在室內發酵室內溫度只要在30°左右沒有問題,二次發酵應該在烤箱中進行,因爲烤箱底部放一碗熱水,上面放烤盤增加溼度和溫度。
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