什麼是湯種麪包?湯種麪包有什麼特點?
操作方法
什麼是湯種麪包?
湯種麪包起源於日本,“湯種”在日語中是溫和麪種的意思,指的是在麪包中加入一些湯種麪糰讓麪包具有彈性、保水性等等。
吸水量更多
湯種麪包比起其他麪包來說,吸水量會更多,不過烘焙的方法跟製作其他麪包的方法是很類似的,只是口感跟其他麪包有所差別。
具有彈性
湯種麪包比其他種類的麪包更加具有彈性,用手指按下面包,過一會兒之後麪包就會恢復原樣,這種具有彈性的麪包也符合現代人們的口味。
延緩老化
其他種類的麪包放置幾個小時之後就會變硬,而湯種麪包則具有延緩老化的作用,因此對於吃不完的湯種麪包只要放到冰箱或者裝進袋子,明天再吃該面包也還是柔軟的,不會像其他麪包一樣會硬化。
-
奶香小饅頭的做法是怎樣的?快來看看吧!
主料麪粉250克輔料蘇打粉少許酵母2克牛奶150克白糖50克做法1、先把麪粉倒入盆中。2、白糖倒進麪粉中。3、放入酵母粉和小蘇打,小蘇打用手捏一點即可。4、倒入牛奶,一邊倒牛奶一邊用手攪拌麪粉。5、把攪拌好的麪粉,揉成光滑的麪糰,放一邊餳5分鐘。6、餳一會兒可使面...
-
紅糖年糕的家常做法
紅糖年糕是一道傳統的特色小吃。海南人春節過年都有吃年糕的習慣。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音。年糕多用糯米磨粉製成:將糯米粉用絹羅篩過後,加水、蜜和成硬一點的麪糰,將棗和栗子等貼在粉團上,用箬葉裹起蒸熟即成。年糕的種類很多,有用沙糖做的棕色年糕,也...
-
做脆皮蛋糕時泡打粉的用法
蛋糕不僅食用方便而且營養豐富,是大家比較喜愛的食品其中脆皮蛋糕又叫雞蛋糕,是最常見的蛋糕品種之一。操作方法(01)脆皮蛋糕主要是由麪粉、雞蛋、糖、水、蛋糕油、泡打粉爲主要原料烤制而成。(02)無鋁泡打粉又叫蛋糕無鋁膨鬆劑,有高效無鋁泡打粉和雙效無鋁泡打粉兩...
-
恐龍水果拼盤怎麼拼
小編今天教你們恐龍水果拼盤怎麼拼,解決你在生活中遇到的小問題,提升你的手工藝,讓美食圍繞在你的身邊。操作方法(01)首先將各種水果清洗乾淨。(02)香瓜對半切開,用挖勺器挖出球形。(03)櫻桃對半切開,去梗去籽。(04)火龍果去皮,一部分果肉切成小三角形,一部分果肉挖成球形。(05...