地瓜配着蛋黃一起做，外酥裏糯好吃不膩，比烤的地瓜還好吃

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作爲一個蛋黃控,所有用鹹蛋黃燒的菜都是非常好吃的菜。今天分享給大家的這道鹹蛋黃焗地瓜，顏色豔麗,口感軟糯,利用蛋黃本身的鹹度和鮮味,味道卻非常好，有時間就可以做上一盤，冷熱皆宜，看電視劇的時候吃很不錯小零食，雖然是油炸的食品，但吃起來一點也不膩人。蛋黃我們可以用網上買現成的鹹鴨蛋黃，也可以用現成的鹹鴨蛋自己剝來用，材料非常好找，尤其適合新手製作,非常簡單，不僅可以作爲上桌的菜,還可以當下午茶、夜宵,全家老少都可以食用，現在就來看看蛋黃焗地瓜的做法吧。

蛋黃焗地瓜的用料如下：
地瓜 1個、鹹鴨蛋黃 3個、澱粉適量、糖少許、鹽適量。

蛋黃焗地瓜的做法步驟如下：
步驟 1
鹹鴨蛋黃預先蒸熟，用刀碾壓成細末備用。
步驟 2
地瓜去皮洗淨切成1釐米見方，6釐米長的條。
步驟 3
起鍋燒水，放少許鹽，水開下入地瓜條煮1分鐘，撈出過涼控淨水分。
步驟 4
控好水的地瓜條放在盆裏，放適量的幹澱粉，拌勻，確保每條地瓜均勻的粘上澱粉且互不粘連狀態。
步驟 5
起鍋燒油，油溫7成逐個下入地瓜條，炸至定型成熟撈出。
步驟 6
待油溫再次升高復炸20秒撈出控油備用。
步驟 7
鍋中留少許底油下入鴨蛋黃，中小火炒制到鹹鴨蛋黃溶解膨脹。
步驟 8
下入炸好的地瓜條快速翻勺炒勻、即可關火，出鍋裝盤。
步驟 9
完成了，鹹甜適口，外酥裏糯，比烤地瓜還好吃。