怎樣熬製香甜的銀耳湯?
銀耳湯是一道常見的夏天甜品小吃。口感滑潤,香甜醇美。具有極高的營養價值和保健作用,同時還具有美容功效。銀耳湯做法多樣,種類豐富,常見的有冰糖銀耳湯,銀耳棗仁湯等。今天爲大家介紹冰糖銀耳湯的做法。
操作方法
(01)銀耳又名白木耳,是一種生長於枯木上的膠質真菌,因其色白如銀,故名銀耳。挑選銀耳時一要看:質量好的銀耳,耳花大而鬆散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃。二要摸:質量好的銀耳應乾燥,無潮溼感。三要聞:四聞:銀耳受潮會發黴變質,如能聞出酸味或其他氣味,則不能再食用。挑選好銀耳後,取適量銀耳用清水浸泡備用。
(02)枸杞有清熱明目的功效。挑選時一要比形狀:扁長型優於橢圓形。二要看顏色:深紫色優於顏色鮮豔的。色澤看上去過於鮮豔的枸杞子,那些枸杞是經硫磺燻蒸過的。三要嘗一嘗:品嚐一下枸杞的味道,好的枸杞甘甜但不會太甜,口感純正無苦澀和其他異味。挑選好枸杞後取適量用清水浸泡備用。
(03)紅棗含有豐富的蛋白質、脂肪、糖份、胡蘿蔔素、維生素B、C、P,還能能補虛益氣、養血安神、健脾和胃等,是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者很好的保健品。紅棗的品種較多,可以根據自身需要進行選擇。取適量的紅棗用清水浸泡備用。
(04)冰糖能補中益氣,和胃,止渴化痰。質量好的冰糖晶粒均勻,色澤清澈潔白,半透明,有結晶體光澤,味甜,無明顯雜質、無異味。準備冰糖200g,備用。
(05)準備清水大約2000g燒開,加入發好的適量銀煮5分鐘後加入浸泡過的少量枸杞和適量紅棗悶煮30分鐘,悶煮期間要注意不間斷的攪拌,防止粘鍋。
(06)將銀耳湯熬煮到粘稠狀態後,根據個人口味加入適量冰糖等,悶煮10分鐘後關火。待冷卻後可根據自己口味進行冰鎮或者溫熱食用。
(07)銀耳湯可以根據個人喜好加入百合、蓮子和梨子等一起悶煮。口感和營養價值更高,而且梨子有潤喉清肺的功效,適合感冒後嗓子不舒服時服用。(陳皮有通氣功效,在有腹脹感覺時,可以加入少量陳皮一併悶煮)
(08)小提示:熬煮銀耳湯不要中途加涼水,涼水會影響銀耳湯的口感喲(根據我的經驗如果湯水量偏少或者熬煮過頭可以加適量的開水)
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