滷麪的家常做法
滷麪就是按自己的口味,製成可口的滷子,配上麪條吃的一種麪食。今天就選西紅柿雞蛋打滷麪和大家分享一下做法,希望能幫助到您。
操作方法
(01)把麪粉放盆裏,加水和成麪糰,揉勻揉透,蓋上蓋子,餳30分鐘。
(02)把餳好的麪糰,放案板上,擀成大的麪皮,然後切成長的麪條。
(03)把泡發好的木耳切末,蘑菇、西紅柿切成丁,香菜切段,蔥、姜、蒜切末,雞蛋磕碗裏打散。
(04)炒鍋裏放油,等油六成熱左右,倒入打散的蛋液,炒散後盛出備用。炒雞蛋的油要比平時炒菜的油放的多一些。
(05)炒鍋裏餘油,再次加熱後,倒入蔥薑蒜末煸香,加1小勺鹽,2勺味極鮮醬油,1勺蠔油拌勻調味。
(06)再倒入木耳和蘑菇翻炒至炒出香味。
(07)然後倒入西紅柿丁不停翻炒,翻炒至西紅柿出湯。
(08)把炒好的雞蛋入鍋繼續翻炒。
(09)炒勻後,加1大湯勺開水,水燒開後,將水澱粉,沿鍋邊慢慢倒入勾芡,湯汁稍顯濃稠時,關火即可。這樣滷子就做好了,盛出放入一個大碗裏備用。
(10)煮鍋裏放多半鍋水,大火把水燒開,把做好的麪條下入鍋內,煮制2分鐘,大概水開後,滾上兩滾就可以了,用漏勺把麪條撈出盛入碗中。
(11)再把做好的滷子澆在麪條上,撒上一撮香菜,這樣一碗香噴噴的滷麪就做好了!
特別提示
雞蛋炒的時間不宜過長,太老口感不好。<br/> 本篇指南系本人依照真實經歷原創,未經許可,謝絕轉載!
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