安陽地方特色小吃蒸滷麪的家常做法
安陽地處中原,中原是小麥的主產區。當地以麪食爲主,各種麪食的做法五花八門,今天就跟大家分享我們安陽的地方小吃
蒸滷麪的做法。
方法/步驟1把生面條蒸熟
(01)生面條蒸熟將買來的麪條拽成筷子長的小段,抖開,並把麪條抖亂,這樣做的目的是防止麪條蒸熟後發生粘連,粘成一個團兒,滷的味道就不容易入到麪條裏,即不好吃,也不好看。
(02)蒸鍋內放水燒開後,先把籠蓖放入鍋,鋪上幹籠布,記住一定是乾的,用乾的也是防止麪條粘連。把抖好的麪條均勻放入籠蓖上,蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘即可,把鍋從火上端下來,備用。
(03)下面是前兩步的視頻!看一下。
方法/步驟2把滷做好
(01)把五花肉切成丁,放入一個容器內,再放入適量的老抽,攪拌均勻,備用。
(02)把芹菜洗淨切成段,備用。蔥薑蒜,乾紅辣椒這四樣全部切成丁備用。
(03)打滷開火 上鍋 倒入花生油,油燒到6-7成熱時,,放入八角,花椒,蔥薑蒜,燒出香辣味。放入拌好的五花肉,肉變色後,加入適量的熱水,蓋上鍋蓋,把鍋燒開。水的多少要與麪條成比例,也就是說,加入的水【湯汁】與麪條吸入的水【湯汁】是相等的,
(04)攪拌燒開後,放入黃豆芽,芹菜。燒2-3分鐘關火。把蒸好的麪條放入滷鍋內入味,攪拌均勻,使麪條充分吸收湯汁的美味。這時候,是考驗你剛纔加入的熱水是多是少?水加多了,蒸出的滷麪發軟,全都粘到了一塊。水加少了,蒸出的滷麪發乾發硬,沒有味道。
(05)蒸滷麪攪拌均勻後,放入蒸鍋內,蒸15分鐘即可出鍋。吃的時候配上一碗湯再好不過了。!!
特別提示
在第四步攪拌的時候發現水加多了,趁着麪條還沒有把湯汁完全吸收,趕緊把麪條從鍋內撈出入到蒸鍋內。
-
五穀雜糧怎麼吃最養生?這5種食材是最佳搭配
隨着生活水平的提高,養生成了一個很熱門的話題,很多人都說,少吃精細的食材,多吃五穀雜糧,才能補充人體所需的各種元素,對身體更健康,這個觀點是有一定的道理的,但是雜糧這麼多,究竟吃哪些五穀雜糧對身體最好呢?今天給大家介紹五款五穀雜糧食材,去溼氣健脾胃效果非常棒,都說...
-
怎麼做辣白菜餅!
現在超市呀市場呀很多地方也賣民族特色的食品,比如朝鮮族的辣白菜。有時候很多人會買了嚐嚐鮮,但是如果一時沒吃完,辣白菜就會變酸,這時候吃起來就不再爽口,但是有些酸的辣白菜最適合做餅,或者包包子。如果是剛做的辣白菜,做餅還不好吃呢!我給大家演示一下我做辣白菜餅...
-
茴香海米豬肉包子的做法
茴香海米豬肉包子是一道特色美食,主要以麪粉,茴香,海米,豬肉爲材料製作而成。下面小編就把茴香海米豬肉包子的做法分享給大家。操作方法(01)取適量的麪粉加稀釋好的酵母水和溫水,攪拌均勻揉成麪糰放在溫暖的地方發酵(02)茴香擇洗乾淨瀝乾水分切成小段,撒上一勺鹽攪拌均勻...
-
剩饅頭吃出新花樣——孜然炒饅頭
剩饅頭怎麼吃?炸饅頭片熱量太高不利健康,換種做法也一樣美味操作方法(01)準備材料剩饅頭切丁鍋中不放油倒入饅頭小火炒到表面微微焦黃倒出鍋中的饅頭,倒少許油(02)倒入幹炒的饅頭粒(03)加入混合粉料和鹽,大火炒勻即可出鍋...