泉州滷麪的家常做法
說到各種麪食,小編吃過一些門店的面,比如康師傅家的面、家有好面的面等等,雖然口味也是很棒,但是總是懷念泉州滷麪。今天小編就分享一下泉州滷麪的做法,希望你能喜歡。
操作方法
(01)將海蠣去殼,下點鹽,清洗乾淨;芋頭去皮,清洗乾淨,切成小塊;五花肉和瘦肉,洗乾淨,切成小塊;
(02)將油菜清洗乾淨,一葉葉放,不用切;將蒜苗清洗乾淨,切成段;面根據家裏人口取適量,準備好;
(03)往洗好的海蠣里加入適量的地瓜粉,攪拌均勻;瘦肉加入適量的生抽、料酒、鹽,攪拌均勻,醃製3-5分鐘,再加入地瓜粉和油攪拌均勻;
(04)開火,加入適量的食用油,先下五花肉炸出油,再下瘦肉翻炒,炒到表面呈現金黃色;出鍋備用;
(05)另一起鍋,取1小塊姜清洗乾淨,切成片狀,放入鍋裏;下切好的芋頭,加入少量的水,將芋頭煮到7-8成熟;
(06)待芋頭7-8成熟時,再加入適量的水(水以能覆蓋所有食材及做湯爲準),煮開;
(07)待鍋裏湯汁煮開後,加入之前備好的麪條,再煮開;
(08)下處理好的海蠣和炒好的肉,攪拌均勻,煮開;
(09)下蒜苗和青菜,攪拌均勻,煮開;
(10)加入一勺香麻油,加入適量的鹽和味精調味,再煮開,就可以關火了。滷麪就完成了!
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