手工水餃的做法

在我國的北方有吃水餃的習慣，水餃口味好，在以前生活條件不是很好的時候，只要有水餃，菜不要也可以。

步驟1​： 餃子餡的製作

（01）先把芹菜切碎，把蔥、姜、香菜切碎然後把芹菜及切碎的蔥、姜、香菜混合在一起。如圖

（02）先把肉切成小丁，然後加點醬油再用刀剁碎，加醬油的目的是在剁肉時不沾刀。如圖

（03）粉絲的處理：先把粉絲放在熱水中煮一下，使其變軟，再用刀剁碎，如圖

（04）再把豬腹肉和粉絲，芹菜等放一起再剁的更碎些，如圖

（05）把剁好的餃子餡放在小盆裏，再加入醬油、白砂糖、味精或雞精、大料粉、麻油、食用鹽等。攪拌均勻。如圖

步驟2：餃子皮的製作

（01）在盆中加入適量的溫水，再加一個或兩個雞蛋，（這樣面更在勁道）再加入麪粉，開始和麪，餃子的面不能和的太硬，俗話說軟麪皮子硬麪湯，這樣包餃子更容易些，如圖

（02）開始製作餃子皮，把和好的面做成長條，用刀切成小團，如圖，再用手按一下，如圖

（03）用擀麪杖擀成橢圓形的薄皮，這樣餃子皮就製作成了，如圖

步驟3：開始包餃子

（01）取適量的餃子餡放入餃子皮上，如圖，兩隻合作將餃子餡包嚴，如圖

（02）把包好的餃子放在準備好的面板上，面板上要撒一些麪粉，這樣餃子不會沾在上面。如圖

步驟4：下餃子

（01）在鍋里加入適量水，開始加熱，等沸騰後，開始下餃子，如圖

（02）大火加熱，等再次沸騰後加入少量涼水，反覆兩三次。等餃子浮到水上面，說明餃子已經熟了，如圖

（03）餃子可以出鍋了。美味的水餃做好了，快嘗一嘗吧。

特別提示

和麪的時候加入一個或兩個雞蛋，這樣的面更有勁道。