蔚縣糖麻葉製作方法
糖麻葉是蔚縣人的傳統小吃,具有鮮明的地方特色。蔚縣的小吃在做工上也是非常講究的,在製作的過程中絲毫不能馬虎的,用料、水、火候都有一套特有的程序。現在,蔚縣有許多飯莊面鋪、街頭攤都有賣糖麻葉的。
操作方法
(01)把以上材料混合攪拌成光滑的麪糰(白砂糖先用水溶化後再加進麪粉裏)。
(02)和好的麪糰蓋上溼布醒20分鐘,取一小塊麪糰擀成0.1CM的薄片。
(03)用刀劃成長方形的小面片,在面片中間劃一刀。
(04)用手捏住面片的一頭,從中間的開口處穿過去即可。
(05)油鍋中的油燒熱後轉小火,將面片放入油鍋裏慢慢炸成金黃色即成。
特別提示
注意:一定要用小火,不然麻葉很容易炸焦。
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