烹飪煎餃的方法介紹

操作方法

（01）春節在家裏是一定要吃水餃的。你知道怎麼做水餃更好吃嗎？春節吃水餃如果加點新花樣，做成煎餃，再配上本文說的做煎餃祕訣就更完美啦。下面是做煎餃的7大祕訣，一定要試試哦。做煎餃的7大祕訣1、肉餡用的肉最好帶點肥肉，那樣吃起來不柴。2、肉餡里加點水攪拌可以讓肉餡吃起來更滋潤。3、包餃子沒有規定一定要怎麼包，但一定要好看，有褶皺的餃子怎麼做不容易散開呢？最好是在餃子皮周圍一圈塗點水，那樣出來的褶皺就不會散開啦。4、在放入冷水後，一開始一定要大火煮開纔可以轉小火，因爲肉餡是生的，所以時間要適當長一點。5、爲了做出的煎餃更香，推薦大家用菜籽油，那就是這款煎餃最大的獨門祕籍，甚至在出鍋前都可以再淋上點菜籽油，你吃了後就會知道爲什麼這麼做好吃。6、爲了讓煎餃更好吃，我給餃子翻了面後再煎了一會就會出現漂亮的金邊了。7、灑上白芝麻絕對是我的創意，你看到過做生煎撒芝麻，那我們爲什麼不可以在做煎餃的時候也撒點芝麻呢？香蔥也要撒，而且不能象徵性的出鍋後放，一定要出鍋前放，還要讓它在鍋裏呆一會，讓其味道撒發出來，那樣的煎餃纔是完美的啊！PS：水餃源於古代的角子。餃子也被稱爲驕子，早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”.和南宋時的“燥肉雙下角子”發展而來的，距今已有一千四百多年的歷史了。清朝有關史料記載說：“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”導讀：同樣都是豬肉，可以炒着吃、炸着吃、煮着吃、燉着吃、蒸着吃……這麼多種烹飪方法裏面，哪一種是最健康，最有營養的？烹飪方法有許多，從大類上分有四種，一種是油傳熱，如炒、煎、炸；一種是水傳熱，如煮、燉、煨；一種是汽傳熱，如蒸；最後一種是其他，如滷、拌等。蒸是汽傳熱烹飪方式，指把經過調味後的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。“蒸”是最健康的吃法雖說中國五千年食文化，烹飪方式多樣，但營養師們卻更推崇蒸的烹飪方式。營養師們說，蒸的特點是保持了菜餚的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹飪方法，蒸出來的菜餚所含油脂少，且能在很大程度上儲存菜的各種營養素，更符合健康飲食的要求。因爲炒菜時，油的沸點可達300℃以上，會破壞營養成分。與之相比，蒸菜中水的沸點只有100℃，營養物質可以較多地保留下來。研究表明，蒸菜所含的多酚類營養物質，如黃酮類的槲皮素等含量顯著地高於其它烹調方法。同時，蒸的食物相對更軟、更爛，更有助於消化，也更加適合消化系統不好的人食用。吃蒸菜有助於減肥蒸菜在烹飪加工的過程中，不需要加入油脂和鹽，只需要在最終的湯汁中加入少許食鹽調味即可，因此對於飲食總是高油脂高鹽的現代人來說，更有利於減脂減鹽，預防高血壓和肥胖。國家一級營養師王雷軍告訴小編，一般“蒸的食物更有營養”這種說法並代表食物的營養有所增加，而是在烹飪的過程中，大量減少食物營養的損失，留存下來的營養更多而已，所以在對前來諮詢的老百姓進行飲食營養建議的時候，都會建議他們多吃蒸的食物，這樣更有利於營養的攝入。