酸湯餃子的做法

這是一道我自己非常喜歡的主食，用時短，做法簡單，很適合時間緊的時候做，吃起來酸、甜、辛、辣各種滋味藏於其中，各味相互依賴纏繞，卻沒有一種味道可以突出重圍，口感非常豐富。

操作方法

（01）速凍餃子準備好，這次用的是白菜豬肉餡餃子，所需要用到的調味料，還不少呢；

（02）萵筍葉洗淨，用其它如白菜、青菜等都可以，不限，黃豆洗淨瀝乾水分備用；

（03）香菜、小蔥和大蒜切碎備用，鍋內坐入少量的植物油，放入黃豆小火慢炒至熟，接着放入蒜末炒出香味；

（04）炒黃豆的同時，另取一鍋坐水燒開，放入萵筍葉燙熟；把黃豆盛出放入準備好的大碗裏；

（05）接着倒入白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油和葡萄酒等攪拌均勻；再把燙熟的萵筍葉撈出放入大碗中；燙菜用的煮鍋繼續放入餃子煮開，倒入一碗清水繼續煮至第二次沸騰；

（06）煮餃子的同時，把香菜和小蔥碎放入大碗中，待餃子第二次煮沸後關火，把餃子和適量麪湯舀入碗中拌勻即成。調料可以根據自己的口味加以調節。