苦瓜怎麼做不苦又好吃?小竅門幫你忙!
苦瓜是一種大家經常用來清火去熱的食材,雖然它具有很強的功效,但是它自身是具有很濃烈的苦味的,我們想吃好吃的苦瓜,但是又想不被它苦到,那麼我們應該怎麼做呢?下面爲你介紹一下!
苦瓜裏因含有一種叫葫蘆素的物質,所以味苦。
如果烹飪得法,的苦味能轉成甘美。
去苦方法有如下:
1、清理:將剖開、去子,颳去囊上的那層白色的膜 ,則苦味去了大半了。
2、水漂:上述清理後的苦瓜,切成絲條,然後再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水再洗,如此反覆漂洗三四次,苦汁就隨水流失,這樣處理好的苦瓜炒熟後,味道鮮美,微帶苦味。
3、焯水:清理後的苦瓜,焯一道水後再烹飪,則苦味會大大的減少。
4、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。
5、鹽漬:將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒,然後炒食,既可減輕苦味,而且苦瓜的風味猶存。
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