蛋黃和蛋白有何營養

蛋有蛋清和蛋黃兩部分組成，二者營養皆有明顯不同。下面給大家說說蛋黃和蛋白有何營養

操作方法

在蛋白質方面，蛋清和蛋黃都含有最好的蛋白質，但蛋清比蛋黃含有更多的蛋白質。從脂肪中，雞蛋的脂肪在蛋黃中，蛋清幾乎沒有脂肪。 蛋黃中的脂肪不僅質量好，易於消化吸收，而且富含脂肪中的磷脂。

蛋黃是雞蛋中維生素和礦物質的聚集地。特別是脂溶性維生素ADEK，它們在蛋清中找不到它們的足跡。

蛋黃也含有豐富的鐵，尤其是嬰兒的輔食，經常使用蛋黃泥來彌補母乳中的缺乏，而鐵則有利於寶寶的大腦發育。

蛋白質主要是卵白蛋白; 除了富含蛋黃的磷蛋白外，蛋黃中還含有豐富的脂肪和微量營養素，尤其是鐵，磷和維生素A，維生素D，維生素E和B族維生素。