幼兒營養食譜
幼兒和成人的身體狀況是不一樣的,幼兒的胃部比較小,容量小,吃很少的食物就會吃飽,這個時期的幼兒活動量也是很大的,幼兒經常會出現餓肚子的情況。如果家長沒有注意到幼兒這種發育特點,沒有及時給幼兒餵食,很容易出現營養不良的問題;幼兒這個時候食物已經是主食了,主食裏面沒有奶裏面含的營養全,如果給幼兒準備的食物太單一,就容易出現營養不均勻,嚴重的也會引起一些問題。因此,家長一定要重視幼兒的營養食譜問題,下面是我比較熟悉的幾種食譜,今天分享給大家。
操作方法
(01)海米冬瓜原料:冬瓜500克,海米50克,紹酒1茶匙,水澱粉1茶匙,蔥末、薑末各1茶匙,鹽、雞粉各適量。作法:1、將冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗淨切成片,用少許鹽醃10分鐘左右,瀝乾水分待用;將海米用溫水泡軟。2、炒鍋置旺火上,放油燒至六成熱,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝乾油待用。3、炒鍋留少許底油,燒熱,爆香蔥末、薑末,加入半杯水、雞粉、紹酒、鹽和海米,燒開後放入冬瓜片,用旺火燒開,轉用小火燜燒,冬瓜熟透且入味後,下水澱粉勾芡,炒勻即可出鍋。
(02)臘味薯仔(我們叫土豆爲薯仔)材料:薯仔4~6個(約1.5斤) 臘肉2兩柱候醬3茶匙白砂糖2茶匙洋蔥半個蒜頭5瓣蔥1棵。操作:1、薯仔放入滾水焯一分鐘,撈起馬上過冷河,剝皮切塊12.5px厚;2、臘肉去皮切薄片,洋蔥切兩刀分瓣,蒜頭拍扁,蔥切段;3、燒鍋下3茶匙油,放臘肉片和臘肉皮、蒜頭、洋蔥進去爆約半分鐘,加入薯仔翻炒,在翻炒過程中灑少量(約小半碗)的清水,約1分鐘後倒入柱候醬、砂糖翻勻後再加入1碗水,蓋好鍋蓋中火煮8~10分鐘,下蔥,下鹽調味。
(03)豉汁涼瓜(也叫苦瓜)材料:青色涼瓜2條約1斤罐頭豆豉鯪魚約100g 蒜子4瓣青蔥1棵姜3薄片澱粉1茶匙操作:1、涼瓜一刀開兩邊,去核削薄片,用濃鹽水泡半分鐘瀝乾;2、開啟罐頭,將豆豉及汁全取出,鯪魚取肉片;3、蒜子拍扁,青蔥切大段約3~5min,澱粉加約3茶匙清水調糊;4、中火燒鍋下4茶匙油,下蒜子、姜、豆豉爆約半分鐘,加入涼瓜翻炒,在翻炒過程中分幾次共灑約小半碗清水,再加入鯪魚肉片,炒至涼瓜變綠透,剛熟爲主,均勻倒入鼓汁、澱粉糊翻勻,放蔥,加少量鹽調味。
(04)肉末西紅柿主料:豬瘦肉50克,西紅柿150克'配料:植物油25克,醬油、精鹽、白糖、幹澱粉各適量製法:1、將豬肉剁成末,放入碗內入籠蒸熟;西紅柿去蒂洗淨,切成1.3釐米厚的圓形片,兩面撒上幹澱粉放入盤內;2、將炒鍋置火上放入油燒熱,將粘勻幹澱粉的西紅柿片一片片放入,兩面煎呈金黃色盛入盤內;3、將炒鍋置火上,加少許底油,放入煎好的西紅柿片,把熟肉末均勻撒在西紅柿片上,加入少許醬油、精鹽和適量白糖,加蓋轉小火燜5分鐘。把西紅柿片鏟成泥,與肉末湯汁混在一起,盛入盤內即成。特點:酸甜鮮香,含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵及維生素A原、B1、C和尼克酸等多種營養素,製作中,肉末要蒸熟再往蒸好的西紅柿上撒。起鍋前,把西紅柿鏟成泥,與肉末湯汁混在一起。
(05)肉炒三丁原料:土豆350克,胡蘿蔔350克,淨白菜幫400克,瘦豬肉250克輔料:醬油45克,加碘精鹽10克,味精3克,料酒10克,水澱粉60克,蔥、薑末各10克,高湯500克,植物油2000克(實耗100克)製作方法:1.將土豆去皮,與胡蘿蔔、白菜幫均切成1.5釐米見方的丁,分開待用。2.鍋中加油燒至8成熱,將土豆與胡蘿蔔炸熟備用。3.瘦豬肉切成1.5釐米見方的丁,放入盆內,加入水澱粉25克、精鹽5克拌勻上漿,用熱鍋溫油滑散,撈出瀝油備用。4.將鍋內放入少許油,用蔥薑末熗鍋,放入白菜丁、肉丁煸炒幾下,加入醬油、鹽、高湯,投入土豆丁和胡蘿蔔丁,開鍋後加入味精、料酒,勾芡,出鍋即可。製作要點:土豆、胡蘿蔔經油炸之後,易吸收水分,在炒時要多放一些湯,否則菜太乾,影響孩子食慾。
特別提示
幼兒營養食譜有很多種,家長在給幼兒準備食譜的時候,要多花些心思,或者根據幼兒的特點來準備。這個時候家長準備食譜要多樣性,防止讓幼兒對某種食物開始牴觸。
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