在家做道冬瓜蛤蜊雞湯 湯濃鮮美 解渴消暑 減脂祛溼 夏天最愛
簡要回答
夏日的炎熱讓人們對熱湯的需求減少了許多。與冬季相比,喝湯的時機也不同,因爲在沒有嚴寒的冬天裏,熱湯並不那麼受歡迎。有一款非常適合夏天享用的冬瓜蛤蜊雞湯,它不僅能夠解暑降火、滋補肝臟,還具有排水去溼的作用。此外,這款湯的烹飪過程非常簡單,只需要在煮好的時候加入一些九層塔,就能爲清湯增添一股夏天的味道。
一、製作前的準備
這道冬瓜蛤蜊雞湯的主要食材包括冬瓜、雞腿肉、蛤蜊、姜、蔥和九層塔。
1. 先將雞腿肉切塊並洗淨,將蛤蜊也清洗乾淨。
2. 將姜、蔥和九層塔洗淨備用。
3. 將越南小冬瓜去皮並切塊(如果使用大冬瓜,建議切片),將姜切塊並拍扁。
4. 挑選蛤蜊時,可以用兩顆蛤蜊相互敲擊,清脆的聲音代表蛤蜊是活的,而悶響的聲音則表示蛤蜊已死。將蛤蜊放入一個鍋中並加入水,然後蓋上另一個鍋,快速搖晃約1分鐘,這樣可以幫助蛤蜊去除沙粒。將搖晃後的蛤蜊撈出並洗淨。
二、製作步驟
1. 在一個26公分的湯鍋中,倒入少許油,將姜炒香,放入雞肉塊,將雞皮朝下煎炒至出油。
2. 加入冬瓜翻炒一下,這樣可以更快地使冬瓜變軟。然後加入足夠的水,大火煮沸後轉中火,煮至冬瓜變軟。
3. 加入適量的鹽和黑胡椒粉調味。放入蛤蜊,並倒入米酒,再次大火煮沸,確保蛤蜊煮熟。
4. 根據個人口味調整鹹度。最後加入蔥花和九層塔,一道鮮甜可口的冬瓜蛤蜊雞湯就完成了。
此外,還有一些小貼士幫助你更好地製作這道湯。首先,冬瓜可以帶皮煮,因爲冬瓜皮具有更強的祛溼功效。另外,赤小豆和薏米也是具有明顯祛溼作用的食材可以加進去。
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