琵琶腿怎麼做?超美味琵琶腿的家常做法!
講真,剛剛在飯店裏聽到琵琶腿這個詞的時候我也是一愣,啥叫琵琶腿?難不成西遊記中的琵琶精出來了?菜端上桌了我才明白,哎呀這不就是雞腿嘛,做的還不如我做的好吃呢,還死貴死貴的。來吧各位,今天咱們不嘮叨多了,直接進入主題,羊兒教大家這個家常版的琵琶腿的做法,保證比飯店做的好吃還不貴,且絕對的衛生哦。來來來各位,就算是新手小白都會做,超級簡單超級美味!
工具/材料
琵琶腿(雞腿)500克
蔥薑蒜油鹽醬油十三香白糖適量
操作方法
喏,這就是琵琶腿,哈哈,其實就是小雞腿嘛,總共五隻大約有一斤,做熟之後正好一盤子。雞腿買來之後需要化凍,還是老辦法,放進清水裏自動化凍,不要用熱水燙哈。
雞腿化凍之後清洗乾淨,然後用刀子在雞腿上劃上幾刀,這樣是爲了在製作的時候方便入味。
準備小蔥一棵,生薑適當,一瓣大蒜,小蔥取一多半切成蔥段,另一些切成蔥花。生薑一多半切成薑片,另一些切成薑末。大蒜瓣只要用刀背拍一下即可。
雞腿放進盆子裏,加上一小勺食鹽,一小勺白糖,半小勺十三香,可以適當加一點點味素也可以不加,加上一些生抽,然後把蔥薑末放進去攪拌均勻,就這樣醃製半個小時。
鍋裏倒入稍涼的玉米油,其他植物油也可以,燒至五六成熱的時候用小火,然後放入一勺子白糖,用筷子或者鏟子快速的翻動。教大家一個竅門你可要記住了,不管是做紅燒雞還是紅燒雞腿的時候,先用一勺子白糖在熱油裏化開,雞腿的未味道和顏色會非常好看的。
一直使用小火,一旦火大了就會糊了,白糖化開之後,將雞腿快速放進去,然後用小火慢慢煎一煎,煎到兩面金黃的時候就可以。
雞腿兩面金黃的時候,把剛剛準備好的蔥段、薑片倒進去,把醃製雞腿的那些調料一起倒進去。
水的多少取決於雞腿的多少,只要剛剛沒過雞腿就可以了,蓋上蓋子大火燒開,然後改用中火,當裏面的湯汁剩下一半的時候,改用小火慢慢燉。
我沒有看時間,所以不知道具體用了多少時間,感覺應該是二十分鐘左右。雞腿裏面的湯汁如果還有一些,加大火收一下汁,然後嚐嚐鹹蛋,根據自己的口味調味,喜歡吃辣椒的朋友可以放進去一個紅辣椒,收汁,關火。
經過一番煮燉,雞腿裏面的蔥段和薑片都會變得軟軟黏黏的,所以咱們就不要了,直接把雞腿擺進盤子裏,上面切上幾根蔥絲,看着油光發亮,吃起來鮮嫩可口,說實話,你是不是口水流出來了?
自己蒸的幾個小饅頭,一碗綠豆粥,一盤茄子,加上一盤西瓜,這些菜根本花不了幾個錢,且能把美味、營養、健康統統包攬,重要的是這種家的溫馨感覺對吧?羊兒小廚房,幸福,就是這麼簡單哦。
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