怎麼做超美味的家常蒸餃?蒸餃的做法詳解!
最近小編吃米飯,饅頭等主食吃的有些膩了。所以趁着今天天氣涼快,就在家裏做了蒸餃。畢竟我們平時吃饅頭是沒有餡的,而且只吃麪食不僅容易長胖,還沒有什麼營養,但是蒸餃就不同了,因爲在做蒸餃的時候你可以在裏面放各種各樣的蔬菜以及肉類,這樣不僅能夠均衡營養,而且也更好吃一些。那麼今天小編就來教教大家怎麼做美味的家常蒸餃,感興趣的朋友一起來看看吧。
工具/材料
木耳,香菇,茄子,胡蘿蔔,圓蔥,麪粉適量
操作方法
首先,我們可以選擇一些木耳,放到盆中。這裏小編選擇的是家中剩下的幹木耳,木耳主要是起到調味的作用,所以說不需要放很多。
因爲是幹木耳,所以說需要先用水浸泡一段時間。大約靜置半個小時以後,將水沖掉,然後將木耳清洗乾淨,去掉木耳底部僵硬的部分即可。
然後依次將胡蘿蔔,圓蔥和香菇清洗乾淨。至於用量大家可以根據自己的需要進行選擇搭配,這裏小編選擇的是兩個茄子,三根胡蘿蔔,五個圓蔥和五個香菇。
因爲香菇直接放在鍋裏蒸的話不容易熟,所以這裏我們將香菇切片,切成如下圖所示的大小即可。然後將香菇放在鍋裏用熱水燙一下。
因爲茄子容易出水,所以說我們在製作茄子的時候可以先將茄子切絲,切成如下圖所示的大小,然後將茄子放入盤中,撒上食鹽,讓茄子脫一下水分。
至於圓蔥的處理,我們可以先將圓蔥切片,然後再切成小丁狀,如下圖所示即可。
胡蘿蔔也是先切絲,然後再切成小丁,如下圖所示。因爲胡蘿蔔本身生着就可以吃,所以這裏我們就不用熱水燙胡蘿蔔了。
然後將清洗好的木耳也放置在木板上,用刀剁碎。
有喜歡吃蔥的朋友可以用一根兒小蔥只選擇根部發白的部分,然後把蔥剁碎。如果不喜歡的話可以忽略這一步。
將開水燙過的香菇也放在案板上,剁碎,如下圖所示即可
然後將我們以上所有準備好的食材全部放入一個大盆中,然後加上鹽,醋,醬油,香油等調味料,攪拌均勻。
接下來我們將事先和好的面切成下圖所示的小麪糰。注意在切的過程中,如果面過於稀或者是特別容易粘手的話,一定要注意多撒一些乾麪在案板上。
用擀麪杖將這些麪糰杆平,成我們平時所用的餃子皮形狀,但是要比餃子皮稍微大一些。
將麪皮放在手心,然後用筷子或者勺子把調好的餡料放入麪皮上。
手心微微向內合攏。然後左右捏出蒸餃的花紋。這裏注意如果是新手包蒸餃的話,注意餡料不要填的太滿,以防產生露餡的情況。
將所有的蒸餃包好以後,依次排列整齊,然後在上面撒一些乾麪粉。
然後就可以上鍋蒸了。一般開鍋悶上一段時間就可以取出蒸餃了,取蒸餃的時候大家要注意,如果不好拿的話,可以在蒸餃下面撒一點水,方便取出,取出來的蒸餃香噴噴的,大家就可以享受美味了。
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