雞肉新吃法!家庭自制醬油雞,做法簡單好吃不膩,一上桌就搶光!
簡要回答
說到雞肉的做法,可謂是層出不窮,雞肉作爲我們最常見的食材之一,蒸煮燜炸燉,煲湯等,只要方法得當,每一種做法都可以讓人垂涎四尺!在廣東地區雞肉有一種吃法叫做豉油雞,做法簡單,味道鹹香。豉油雞又稱爲醬油雞,色澤鮮亮,雞肉嫩滑,是廣東知名的傳統特色菜餚,屬於粵菜。這道菜做法比較簡單,主要材料是雞及醬油,用小火煮至吸乾湯汁即可,十分美味。這期的美食教程,天健美食坊就準備給大家分享一個簡單的家庭版醬油雞的做法,想學的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信啊,總有一道會是你想學的菜餚的!
首先準備食材:
土雞 X 1只
料酒 X 半碗
生抽 X 1碗
老抽 X 1湯匙
冰糖 X 25g
芝麻油 X 1湯匙
八角,桂皮,香葉,蔥段,生薑,白芝麻 X 適量(詳細用量請看內文的使用操作過程)
食材準備好之後,我們先處理一下雞肉,把買回來的土雞,用刀從雞肚子的地方破開,然後去除內臟,清洗趕緊,如果你家的鍋跟我的鍋一樣,比較小的話,可以把雞頭帶雞脖子卸下來,雞爪子也砍下來,這樣方便烹飪!雞肉處理乾淨之後,把生薑切片,香蔥切段備用!
食材都處理完成之後,我們開始正式進入烹飪階段,把切好的薑片鋪在鍋底,再鋪上一層蔥段,雞身和雞頭雞爪放到蔥段上面,在加入5顆8角,2小塊桂皮,5片香葉,加入半碗料酒,加入1湯匙的老抽,加入1碗的生抽,加入3碗清水(正常比例是1碗醬油1碗水,加了香料水多一些湯汁也會多),加入25g的冰糖,然後蓋上鍋蓋,大火煮開,煮開後轉成小火慢煮20分鐘,時間長短根據你選雞的大小,如果雞大一點就多煮5分鐘!
爲了使我們做處理的豉油雞上色更加的均勻,我們可以進行人工干預一下,每煮10分鐘給雞肉翻一個面,確定每一個面都能夠經常泡到鍋裏的醬油湯汁,這樣我們做出來的醬油雞纔會色澤金黃,好看又好吃!
當然了,如果你覺的給雞肉翻面是個麻煩的事情,你還可以用另外一種方法,用個小湯勺舀上醬油湯汁,不斷的淋到沾不到湯汁的雞皮上面,這樣既可以給雞肉增加熱量,又可以給我們的醬油雞很好的上色,這絕對也是個一舉兩得的方法!
時間煮得差不多時,把雞從鍋裏用漏勺撈出來,撈出來之後放在菜板上放涼,放涼之後我們再砍成小塊,如果你趁熱砍的話,一方面雞肉會燙手,另一方面在砍雞肉的過程中,雞肉很容易散開,不成塊,這樣就影響口感了,還不好看!
等到雞肉放涼至不燙手時,我們就開始把雞肉砍成小塊了,先把雞肉對半破開,再把雞腿,雞翅膀這些比較多肉多皮的的部位先卸下來,把雞胸骨架剁成條,再剁成均勻大小的小塊,剁好之後墊在盤底,再剁雞腿,雞翅放在頂上,這樣剁好的雞肉擺出來會更加的美觀,剁好雞肉裝盤後,我們把鍋裏所剩下不多的醬汁用小湯勺舀起,淋到雞肉上面,最後撒上適量的熟白芝麻!
這樣一道看到都垂涎四尺,香氣四溢的豉油雞就製作完成了,肉質滑嫩,味道鹹香,喜歡這道簡單易學卻美味可口的醬油雞的朋友們,不妨動手做起來試試看,相信你也會喜歡上這道菜的!
好啦,這期的美食教程【醬油雞】就分享到這裏!
如果你在閱讀本文的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方給我留言,我看到後會馬上爲你解答的,如果你有更好的做法,或者更好的建議,也歡迎你在留言區留言分享哦!
-
如何燉排骨好吃?
本人吃貨一枚,尤喜吃排骨,因爲這道菜既可以做得很複雜也可以做得很簡單,只要注意幾個細節,就能做好!操作方法(01)將新鮮排骨剁成塊,焯水(切記要冷水下鍋,水開即可,目的是爲了將血水煮出,焯水不可太久,否則後面燉出的湯不白)。(02)撈出排骨,控水備用。(03)在炒鍋中放油(大約能沒過2...
-
肉餡的調製方法
本介紹肉餡的調製方法,具體操作步驟如下所述:操作方法(01)將去膘五花肉洗淨,先切成小肉片,再剁成肉末。(02)將大蔥段、生薑片放在肉末上,加入醬油、鹽、雞精、五香粉,和肉末一起剁勻。(03)將剁好的肉末內加入少許花椒水用筷子打至起粘性,再加入少許花椒水,繼續攪拌至肉餡粘稠...
-
涼拌蕨菜的做法
涼拌蕨菜簡介酸味蕨菜,炒菜發現不喜歡吃了,就用來涼拌,發現涼拌很好吃,把老點的梗我都扔了,只留下嫩嫩的,很好吃~步驟/方法(01)蕨菜放入開水內焯熟。(02)撈出過冷水沖洗幾遍。(03)切成合適的長度。(04)加入適量的鹽。(05)加入蒜米。(06)加適量陳醋。(07)加幾粒味精(08)加適量白砂糖。...
-
美味素炒——蒜香角瓜片
一直吃角瓜都是做餡用,也喜歡吃角瓜餡的東西。不過現在是冬季,超市裏售的小角瓜非常嫩,包餡不適合,快炒最宜。今天就用蒜調味做了蒜香角瓜片,非常好吃。這道素炒在好吃的同時,角瓜片的切法也很重要,要切菱形薄片,看這也非常養眼呢。操作方法(01)角瓜洗乾淨,順着一分爲二。...