五花肉這樣吃纔不膩--回鍋肉
步驟
(01)鍋中加水燒開,放入拍破的蒜姜,蔥,幾粒花椒煮出香味,投入五花肉煮十五分鐘左右。
(02)煮好的肉撈出放入涼水中浸一下至不燙時取出切薄片,肉片切大點,儘量切薄些比較好。
(03)青紅椒切三角塊兒,青蒜苗洗淨切菱形段兒
(04)炒鍋入油燒,四成熱時加入肉片慢煎,煎至表面略黃,打卷後盛出,將鍋中的豬油倒出來,留底油。
(05)加入郫縣豆瓣一勺,豆豉少許炒香後倒入肉片翻炒,料酒1勺,糖1/2勺,炒勻,最後倒入青紅椒和蒜苗炒至斷生出鍋即可。
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