教你製作不油膩的魚露豬肉，豬肉軟糯，這樣做真的是太好吃了！

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魚露的鮮美、五花皮的甘爽、瘦肉的嚼勁，配着飯吃還會忍不住多扒幾口白飯哩!魚露豬肉的爽就在於烹煮時利用冷水和熱水的交替作用，冷熱冷熱冷熱…就成了一道令人回味無窮的豬肉料理。另外，還可以用小黃瓜片、九層塔和小番茄，將魚露豬肉包裹起來一同入口，哇! 口感清爽…美味更上一層樓呢!這道菜的做法簡單而且又美味，請客絕對不會漏氣! 下面一起來看看魚露豬肉製作方法圖文教程

一、魚露豬肉
主料：魚露100ml，五花肉1條
配料：青蔥1-2根，姜4片，紹興酒2茶匙，椰糖or冰糖50g
製作工藝：
1、將五花肉洗乾淨後，放入煮開的滾水中川燙3分鐘。(去除血水及雜質) 。
2、緊接着將五花肉移出熱水鍋中，立即放入冷水中沖涼。
3、再重新煮一鍋熱水，約2000cc(自行調整)，將沖涼微溫的五花肉再放進去滾水中，然後加入青蔥、薑片和紹興酒。中火煮20分鐘。
4、再一次將五花肉移出熱水鍋中，立即放入冷水中沖涼。
5、如果你買到的五花肉沒有把毛清乾淨，可以在這個步驟做處理。先用手摸豬皮的表面，找出硬毛處，再用拔豬毛的夾子將豬毛拔出來!
6、再一次加熱鍋中湯汁，放入五花肉。中火煮15分鐘。將五花肉移出熱水鍋中，立即放入冷水中沖涼。
7、在肉湯中放入魚露、椰糖(或冰糖)，試味確認鹹淡，再把五花肉放進去悶煮，煮約5分鐘後關火。
8、豬肉在鍋中放涼後切片，或者選擇原塊放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏一夜即可享用。
9、上桌前可以切片直接食用，或着微波加熱。爲使味道更鮮美，可以在五花肉上面再滴1滴魚露。別滴太多喔，不然會很鹹。