怎樣做美味炒雞丁？

素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟； 還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。

步驟/方法

（01）將白果放沸水中煮5分鐘後撈出待用。

（02）在雞丁中加入鹽、料酒、澱粉1匙（另一匙加水成水澱粉），抓勻碼味。

（03）鍋中放油燒至六成熱，下雞丁炒至發白後盛出瀝乾油。

（04）將鍋中的餘油燒至5成熱，下蔥段炒出香味，倒入青紅椒粒，加水2湯匙，沸後放鹽、糖、味精攪勻。

（05）將雞丁、白果倒入鍋中燒2分鐘後，勾芡，放香油。