辣椒擂皮蛋的做法

步驟/方法

（01）1、原料。

（02）2、鍋洗乾淨，放一點油或者不放，小火慢慢煎，我老家說是滕幹。

（03）3、皮蛋剝皮開水燙一下泡一會。蒜子剝皮拍碎。

（04）4、辣椒煎成虎皮，比較好剝皮。

（05）5、剝皮的辣椒。

（06）6、先把蒜子搗碎，就是擂了...成蒜泥後加入辣椒，糖醋，蔬菜精（早放能融化）。

（07）7、我這裏也沒有擂鉢，就是蒜窩子，所以我經常用擀麪杖或者菜刀把，洗乾淨，開水燙一下，湊合着用。

（08）8、加入皮蛋，搗碎拌勻，放鹽，胡椒粉，香油即可。