家常芹菜炒豆乾的做法

芹菜炒豆乾，清脆可口，口感豐厚，做法簡單，是大衆餐桌上常見的一道家常菜，下面小編就介紹一下這道菜的家常做法。

操作方法

（01）芹菜用水洗淨，控水，切成寸段。

（02）豆乾切成0.5公分左右的條。

（03）把紅幹椒豎刀在中間斷開。切好蔥，姜，蒜，備用。

（04）鍋內放水燒開，水開後芹菜入鍋焯一下，入鍋幾秒鐘即撈出，用涼水過一下，控幹水分，裝盤備用。

（05）鍋內放油加熱，油三，四成熱時，放入花椒，紅幹椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。

（06）豆乾入鍋翻炒，放少許料酒。豆乾炒至變軟，顏色微黃，放入芹菜快速翻炒，放入鹽。

（07）芹菜炒至斷生即可，放入味精，關火出勺。