紅油辣椒的家常做法
紅油辣椒是家裏經常用到的調料。吃麪條,拌涼菜,甚至炒菜時,都要用到紅油辣椒。紅油辣椒做法並不複雜,最簡單的做法是將菜籽油燒熱後,倒入辣椒麪裏晾涼。但想要得到更香味道更好的紅油辣椒,講究就多了。這裏簡單介紹下家庭製作紅油辣椒的方法。
操作方法
(01)起鍋燒熱,倒入菜籽油。
(02)在油內加入花椒、八角、山奈小火煎香。
(03)老薑洗淨切片。
(04)大蒜剝皮切片。
(05)將老薑和大蒜加入油鍋內,與其餘香料一起煎炒。
(06)直到香料煎幹後,將所有香料撈出。
(07)煎乾的香料放到搗蒜器內搗碎。
(08)將搗碎的香料末用勺子舀出來。
(09)香料末放到辣椒麪裏攪拌均勻。
(10)將晾置了一會兒的熟油倒入辣椒麪裏。
(11)將油與辣椒麪攪拌均勻,紅油辣椒就做好了。
特別提示
不能將剛煎好的熱油倒到辣椒麪裏,避免將辣椒麪燙糊。
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