蝦皮冬瓜湯的家常做法
吃冬瓜的季節到了,市場上賣的很便宜了,冬瓜燉蝦皮是營養又美味,冬瓜本身就是一種很好的保健菜,輔助降壓、除溼、利尿等作用,加上鈣質含量高的蝦皮一起燉一燉,不僅味道鮮美,更是營養保健尤佳。下面說說蝦皮冬瓜湯的家常做法。
操作方法
(01)削冬瓜皮:冬瓜皮比較厚,削皮時將冬瓜切成兩半,一端放在菜板上,一手按穩冬瓜,一手削皮。小心削手了!
(02)將削皮的冬瓜用水沖洗乾淨,切成0.5釐米厚的薄片。
(03)將蔥、蒜剝好,沖洗乾淨,將蔥切成斜段,將蒜切成片;將姜洗乾淨,切成絲。
(04)將炒鍋中放上適量的食用油,開火,放入幾粒花椒,炸微黃,放蔥薑蒜;再炸微黃,將切好的冬瓜放入鍋中。
(05)將冬瓜翻炒均勻,放入鹽,然後再翻炒均勻,加入1大碗水(或兩小碗),再放上蝦皮,攪拌均勻。
(06)大火燉3分鐘,再用湯勺攪拌均勻,然後改小火再燉3分鐘,即冬瓜有白色變成透白色。關火,白白的冬瓜湯就燉好了。放點味精,攪拌均勻即可。
特別提示
冬瓜肉越厚,冬瓜就越好吃,在選購時買冬瓜肉厚的。燉冬瓜湯要用鐵鍋燉好喝。
判斷冬瓜熟的成度,從冬瓜的白顏色,變成比較透的顏色,則說明冬瓜燉熟了。
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