竹筍如何去掉苦澀味?
春天到了,正是吃竹筍的季節,爽脆可口,但是無論是春筍還是冬筍都會有苦澀味,應該怎麼把這苦澀味去除掉呢?
操作方法
(01)準備竹筍1棵,清水適量。
(02)竹筍剝去外殼,頂部的位置有些很嫩的筍殼,也是可以吃的。
(03)用刀將竹筍根部比較老的外皮削去一些,以免炒的時候影響口感。
(04)處理完後,將竹筍切成片。筍片不要太厚也不要太薄,適中即可。
(06)鍋中放入適量的水,筍片冷水下鍋。
(07)大火燒開後,轉中小火保持燒開的狀態,繼續燒20分鐘。煮開可以去掉竹筍的苦澀味。
(08)燒開後的竹筍換上清水,浸泡一晚上就可以炒了。
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