魚香肉絲的做法,含湯汁配比口訣
魚香肉絲的做法網上有很多,但爲什麼總是做不出外面的味道?要知道,魚香肉絲的酸甜辣味主要靠湯汁配料!今天與您分享的不光是魚香肉絲的做法,更有魚香肉絲的湯汁配比口訣:“
一生一老兩匙醋,四澱粉水一勺糖,外加三匙清清水,香油和鹽酌量加”,雖然一點都不押韻,但是非常便於記憶。取一隻小碗,用湯匙來量調料,一勺生抽+一勺老抽+一勺白糖+兩勺陳醋+四勺澱粉水+三勺清水+1茶匙鹽+1茶匙香油。
步驟/方法
(01)先將肉絲用澱粉和水抓拌一下,放10分鐘備用;將胡蘿蔔、青椒、木耳、蔥、姜切好備用;用前面說過的口訣配製出魚香肉絲的關鍵湯汁,備用;點火放油,把肉煸炒到白色,盛出來備用;從新備油下鍋,把蔥姜下鍋翻炒,同時可以選擇加入剁椒,一同翻炒;加入胡蘿蔔、木耳、青椒進行翻炒,等胡蘿蔔微微變軟後,加入肉絲,翻炒兩下,倒入配好的湯汁,順時針翻炒就可以出鍋了,嚐嚐看是不是專業水準的?不要懷疑自己的能力,記好口訣吧。
特別提示
牢記湯汁配比口訣:“<br/>一生一老兩匙醋,四澱粉水一勺糖,外加三匙清清水,香油和鹽酌量加”
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