東北亂燉的具體做法
因爲氣候原因,只有夏季和秋季東北人才能吃到多種多樣的本地蔬菜。到了這兩個季節,人們把幾樣蔬菜燉在一起過一把吃菜癮,稱爲亂燉!這樣看來亂燉的內容就很豐富了,豆角,土豆,倭瓜,茄子,辣椒,玉米等都會搭配組合,滿滿一大盆上來,絕對過癮!
步驟/方法
(01)豆角洗淨用手掰斷,玉米洗淨切段,土豆洗淨切兩半,大醬用少許水拌勻。
(02)排骨焯水撈出,沖洗乾淨。
(03)鍋內燒熱油,放蔥姜爆香,下土豆一分鐘。
(04)玉米,排骨,豆角一同放入鍋內翻炒均勻。
(05)把大醬倒入鍋內,加熱水沒過菜。
(06)大火燒開,小火燉至湯變爲原來的1/4左右,根據口味放鹽即可。
特別提示
亂燉不同於紅燒,要最後多留些湯汁,拌飯吃,沒治了! 手勢-棒 。
沒有大醬就用老抽和生抽代替!
沒有小土豆就用大土豆,切塊就成!
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