紅燒茄子怎麼做好吃又簡單

茄子是最常見的蔬菜，營養價值高。做法多種多樣，紅燒茄子是做法最簡單，味香爽口，外酥裏嫩。

操作方法

（01）茄子洗乾淨，去掉蒂，切成五六釐米長的段。

（02）姜和大蒜分別剁成粒。

（03）小蔥切成蔥花。

（04）芹菜洗乾淨，抽掉莖，切成五六釐米長的段。

（05）胡蘿蔔洗乾淨，切成五六釐米長的粗絲。

（06）鍋裏洗乾淨，加水燒開，把芹菜和胡蘿蔔焯一下水。撈出瀝乾。

（07）鍋洗乾淨，燒乾，加菜籽油，熱到六十度的時候，加豆瓣、姜、大蒜翻炒，炒出香味。又加一點白糖，翻炒。

（08）白糖炒化了，就下茄子、芹菜、胡蘿蔔一起翻炒，炒均勻後，加一飯碗水，燜煮一下。

（09）水快燜乾的時候，加鹽、味精、花椒麪調味，加老抽調色。就可出鍋裝盤了，撒上蔥花。做法簡單又好吃的紅燒茄子就做好了。

茄子很吸油，在炒的時候，油不要加太多。<br/>放鹽調味的時候，要先嚐一下味道，因爲豆瓣一般很鹹，以免鹽加多了，菜就鹹了，無法吃。