豬腦的營養價值和做法
豬腦含有豐富的礦物質,鈣磷鐵比豬肉還多,另含硫胺素,核黃素,抗壞血酸和大量的膽固醇等成分。其口感鮮嫩細膩,也富含蛋白質和脂肪,具有益腦髓、補虛勞、鎮驚安神的食療效果。但其動物腦組織脂肪與膽固醇含量較高,中老年人就不宜長期食用,下面來看一下做法。
步驟
(01)準備好土雞蛋一個,打入碗裏。
(02)用筷子將蛋液打散,撈去浮沫。
(03)放少許鹽,料酒和兒童醬油調味。
(04)將豬腦洗淨。豬腦上的紅色血絲應用牙籤輕輕挑掉,去除了才好吃。
(05)放入洗淨的豬腦,枸杞,薑片。
(06)上鍋燉10-15分鐘左右即可出鍋。
特別提示
雞蛋打散後會有泡沫,如果把泡沫撈去,燉出的雞蛋就沒有蜂窩狀,非常的嫩哦。
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