香炸魷魚圈的做法
步驟/方法
(01)1、將整條新鮮魷魚放在配有白醋、料酒少量鹽的水中浸泡20分鐘。
(02)2、去掉頭、骨、內臟和雜物,用刀將內膜刮一遍,去掉附着物和一些粘液。
(03)3、翻過來將深色的外膜小心撕去(可能比較複雜,要有耐心)。
(04)4、將魷魚魚身頂刀切成1釐米寬的魷魚圈。
(05)5、取碗一隻,用鹽、黃酒、五香粉將魷魚圈碼味醃製3小時左右。
(06)6、雞蛋一隻打散,加入少許生粉、麪粉及清水,攪拌均勻至無麪粉顆粒。
(07)7、將魷魚圈放入蛋麪糊裏掛層薄糊。
(08)8、鍋中入油,7成熱時入魷魚圈,中火炸2分鐘後,撈出控油後裝盤。
(09)9、取一小碟放入沙拉醬放在盤邊,即可食用。
特別提示
小貼士:<br/>1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。<br/>2、魷魚須煮熟、煮透後再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。<br/>3、炸制魷魚圈時應該一個圈一個圈的下入油鍋,防止因魷魚圈在鍋中粘連而影響成品的口感和外觀。<br/>4、魷魚之類的水產品性質寒涼,脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。<br/>5、魷魚是發物,患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。<br/>6、炸好的魷魚圈可以蘸番茄醬食用,還可以蘸沙拉醬或是椒鹽,味道都很好。<br/>7、如果想表皮金黃,6-7步驟可以更改做法:雞蛋去殼攪拌成蛋漿;魷魚圈沾上面粉,蛋漿及麪包糠,然後再炸。
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