吃鵝肉,還是最愛客家一個傳統做法,香氣十足味道好,越啃越過癮
簡要回答
要說吃鵝,我知道廣東有名的鵝味道很好,吃過的人都說有餘味,要做鵝,一定要用大鍋竈,用柴燒,那樣纔是正宗。但是,大鍋裏的柴火竈也不是每家都有的,農村現在也不多,所以,今天和鵝一樣共享美味的做法,也可以用鍋做。主要食材準備:1只鵝(可以準備半隻)、1小柄薄荷、1片姜、1個大蒜、50克納豆、適量鹽、生提取、料酒。
具體步驟:
第一步:處理好準備好的農家鵝後,把它切成小塊,吃鵝它們太嫩了,不好吃,至少有200天以上的農家在散鵝,其肉質口感纔好。
第二步:準備薄荷一瓶,洗淨備用,納豆在50g左右,喜歡多加一點,用水洗,姜大蒜頭一個,都去皮洗切片。
第三步:在鍋裏放油,油熱放入薑片使香味爆炸,使香味爆炸後放入鵝肉翻炒,一定要把鍋燒熱,點火炒,有些鵝可以炒出一些水,如果炒出水倒水,然後再加點油繼續炒。
第四步:炒到鍋底有點乾的感覺,在鍋旁澆上料酒,然後用大火把鵝肉炒下去。
第五步:炒鵝肉炒香,炒一下油後,加大蒜、納豆、薄荷,繼續炒炒炒香,這次是鵝肉和新加調料的香味。
第六步:炒香後,加適量鹽,生吸,將其炒均勻,這次炒菜可以調中火或小火,因爲生吃容易糊鍋,火小一些可以慢慢炒到鵝肉入味最後加適量清水,水量加上你鵝的嫩,那麼不要過鵝肉,蓋上鍋蓋用大火烤,烤後用中小火蒸1小時。
第七步:是的,到時間了,開啟蓋子取汁吧,哇,聞到房間的香味,聞肚子餓了,用大火撈鵝肉汁。
第八步:湯不要太乾,留點濃湯,這樣吃的話口感會更好,肉的香味很香,看到口水流出來,真的很香。
這個香噴噴的客家會蒸鵝,喜歡的朋友不妨試一試!雖然味道和鵝的差別不大,但是做法比鵝簡單得多,對鍋也沒什麼要求,可以隨便在家裏的大鍋裏做,喜歡嗎,喜歡的話就早點做吧。
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