日式溏心蛋的做法
工具/材料
雞蛋8個,日式醬油120ml,味淋100ml,木魚花5克,水300ml左右。
操作方法
在鍋中倒入300ml的水,如果喜歡吃鹹味兒的,可以減掉20ml水。將日本醬油和味淋分別倒入杯中。
講勾兌好的醬油,味淋混合後,倒入鍋中攪拌均勻。
再加入木魚花,攪拌均勻。
開中火慢慢煮沸,然後過篩備用。
鍋中加入冷水,放入雞蛋。
開中火將雞蛋煮五分鐘即可,喜歡蛋黃老一些的,可以蓋上鍋蓋燜兩分鐘。然後儘快用涼水沖洗,最好用冰水泡。
再將蛋皮剝下來,先將雞蛋的兩個頂部磕碎,再將雞蛋的側面在桌上滾一圈兒,這樣不會傷了雞蛋的蛋白。將剝好的雞蛋泡在醬油,味淋中。
最後蓋上一張廚房紙,這樣浸泡六小時以上。
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