怎麼樣做滷味
在飯館吃飯最喜歡滷味拼盤,味道醇香、有葷有素、不油不膩。
其實在家裏做滷味很簡單,只是飯館的滷味量大、品種全,滷味的湯就越來越香。
今天做了滷味,食材品種不多,不過沒關係,把湯留下來,下次再用,越久越香。
操作方法
(01)各種食材洗淨
(02)涼水下鍋,煮開。飯館的滷味是要用冰糖炒糖色,顏色更漂亮,我省去了這個步驟。
(03)撇去浮沫,加入所有配料,小火慢煮。
(04)滿屋飄香的時候,加入幾隻白煮蛋再煮一小會,涼涼食用,浸在湯裏隨吃隨取。滷味的特點是:不油不膩,回味綿長。
特別提示
儘量選擇清爽不亂湯的食材。
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