麪筋塞肉燒豆芽菜的家常做法

麪筋塞肉是江南地區的家常菜，麪筋軟糯，肉餡鮮香，加入黃豆芽一起燉煮，豆芽菜更是吸收了麪筋的香味、肉餡的肥嫩，而豆芽菜的鮮味也融進了湯汁裏，真正是相得益彰啊。

操作方法

（01）黃豆芽掐去根部，清洗乾淨。

（02）去皮五花肉用溫水洗淨後剁成肉糜。

（03）把剁好的肉糜放入碗中，依次加入1小勺料酒和生薑粉攪拌均勻。

（04）敲入1個雞蛋，並攪打上勁。

（05）分別加入1小勺鹽和味精調味，再加入適量蔥花，攪拌均勻。

（06）準備好麪筋。

（07）把每個麪筋用手指戳個小洞，把調好味的肉糜塞進麪筋中，儘量塞滿。

（08）油鍋燒熱，把洗淨黃豆芽放入大火翻炒，炒勻後加入適量水，煮開。

（09）把做好的麪筋塞肉放入鍋中。

（10）翻炒均勻，加入2個幹辣椒、1勺蠔油和少量生抽，再加入少許白糖。

（11）大火煮開後轉小火7-8分鐘。

（12）當湯汁變得濃稠時，關火。倒入小砂鍋中，撒上少許香菜，就可以上桌了。