絲瓜炒蛋的家常做法
絲瓜清熱降暑,雞蛋營養豐富,絲瓜炒蛋不僅美味而且營養豐富,還簡單易做,無論是比較悠閒的晚餐,還是週末的閒暇時光,無論是中午吃乾飯的時候,還是晚上煮粥的時候,來一盤絲瓜炒蛋都是很不錯的菜色!
操作方法
(01)雞蛋直接備用;絲瓜去皮,清洗乾淨,切成薄薄的片狀,約0.2cm厚;蒜頭用刀壓碎,然後剝掉蒜頭的殼,洗乾淨備用。
(02)將雞蛋打入盆裏,攪拌均勻,將蝦皮清洗乾淨,加入雞蛋裏,再攪拌均勻,加入少量的料酒,再攪拌均勻。
(03)將之前攪拌好的雞蛋液再加入少量的水,再攪拌均勻,稍微攪一下就好,不要攪太久。
(04)開火,加入適量的油,待油溫升高時,下攪拌好的雞蛋液,先不要動,讓雞蛋結塊。
(05)雞蛋只要煎熟就好,不要煎太久,這樣纔會嫩。只要熟了,就立刻鏟到旁邊備用,等後面絲瓜熟了再放下去。
(06)雞蛋產出來後,再加入適量的油,待油溫升高後,下絲瓜進行翻炒,同時下之前備好的蒜頭,炒到絲瓜變成軟軟的即可。
(07)將之前的雞蛋加入絲瓜裏翻炒均勻,加入適量的鹽、味精進行調味,再翻炒兩下即可出鍋。
特別提示
1.這道菜要煮得嫩嫩爛爛,纔會好吃,所以炒絲瓜的時候可以炒久一點。<br/>2.炒蛋的時候不要炒太久,火不要太旺,蛋一熟馬上起鍋,雞蛋纔會嫩。
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