雪菜蒸肉的做法

雪菜蒸肉是一道特色菜餚，它是把豬五花肉加調料滷熟，再經過蒸制而成。做出來的蒸肉肥而不膩，鹹香味美，非常的好吃。下面就把具體做法介紹給大家，希望能幫助到您。

操作方法

（01）把五花肉清洗乾淨，控幹水分備用。

（02）把醃製好的雪菜洗淨切成碎末，蔥切蔥花，姜、蒜切成片。

（03）把煮鍋裏放入清水，水開後，把豬肉塊放開水裏焯一下水，再撈出，把水倒掉。

（04）煮鍋裏再倒入適量清水，放入肉塊，大火把水燒開，加入1個調料包，1勺老抽、1勺料酒、白糖、蔥、姜、鹽等調料。

（05）調中火燉煮上40分種，煮到九成熟。

（06）再把煮好的肉塊，切成片，皮朝下碼放在碗中。

（07）炒鍋放花生油，等油五成熟時，把雪菜入鍋煸炒至發黃。

（08）取一蒸鍋，加入半鍋水，放上籠屜，把炒好的雪菜放入肉碗裏，再把肉碗放入籠屜裏，水開上汽，蒸上10分鐘。

（09）時間到了，把肉碗取出，把盤裏的湯倒出去，再把肉片擺放在盤子裏。

（10）把倒出來的湯汁，再入鍋燒開，加入適量的溼澱粉芶薄芡，製成調味汁。

（11）然後把調味汁澆在盤子裏的肉片上，這樣一盤香味四溢的雪菜蒸肉就做好了。