怎樣炒回鍋肉？

回鍋肉是經典的川菜吃起來香辣甜美，脣齒留香。

步驟/方法

（01）豬五花肉放進水鍋裏，加八角，香葉等香料煮約30分鐘，用筷子能扎透即可。

（02）把晾涼的五花肉用刀切薄片，厚薄要適中。

（03）蒜苗洗淨切斜段。

（04）鍋里加少許食油，小火煎五花肉片。

（05）把五花肉煸出油，肥肉微透明即可，把煸出的大油盛出少部分，放幾片姜。

（06）放入一湯匙豆豉，翻炒均勻。

（07）放入一大湯匙郫縣豆瓣醬，炒勻。

（08）最後放入蒜苗段，稍翻炒即可出鍋。