魚香肉絲的居家做法

操作方法

（01）胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。

（02）瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。

（03）豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末。

（04）取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因爲豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！

（05）坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！

（06）原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！

（07）下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟！

（08）下肉絲一起翻炒均勻！

（09）最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！

特別提示

糖和醋可以多放一些。