醬燒大骨茭白的家常做法
豬大骨富含蛋白質、脂肪、維生素,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營養元素,最家常的做法就是燉湯,如果吃膩了這種口感,那就試試用黃豆醬來燉煮豬大骨,再加入鮮嫩的茭白,濃郁的醬香使大骨口感香嫩,毫不油膩,其中的茭白更是吸收了豬大骨的油脂,非常美味。
操作方法
(01)豬大骨請超市的師傅剁成塊,回家後用溫水清洗乾淨。
(02)鍋中加入1小勺料酒,然後加入適量水,把洗乾淨的豬大骨放入汆水,撈出後再次沖洗乾淨。
(03)準備好薑片、茴香和幹辣椒。
(04)琺琅鍋中加入少許食用油,油溫熱時,放入薑片、茴香和幹辣椒炒香。
(05)然後加入處理好的豬大骨,翻炒均勻後加入1小勺料酒。
(06)加入1大勺黃豆醬。
(07)再加入少許生抽、1小勺白糖和適量清水,使水面基本與豬大骨持平,大火煮開後小火25-30分鐘。
(08)茭白洗淨後刨去外面那層老皮,然後切成滾刀塊。
(09)當燉至豬肉軟爛時,加入茭白,大火煮開後轉小火2-3分鐘。
(10)加入少許味精,倒入小砂鍋中,再撒上一些蔥花就可以上桌了。
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