肉蒸蛋的做法
做肉蒸蛋時建議豬肉餡兒自己剁,剁的比料理機打出來的好吃;買肉的時候,要帶點肥肉的,這樣蒸出來的肉纔會鬆軟;放一點點油條進去可以讓肉更鬆軟;拌肉的時候,放一點點白糖提味兒;蔥白蔥綠分開處理,蔥白跟肉拌在一起蒸,蔥綠別放進去,否則蒸出來就黃了,不好看。
步驟/方法
(01)豬肉剁成肉餡兒;油條剁碎;姜剁成薑末。
(02)蔥白蔥綠分開處理,剁碎。
(03)將剁好的油條、蔥白、姜放到豬肉餡兒裏,拌勻,讓油條跟豬肉充分融合。
(04)放適量鹽和白糖,拌勻。
(05)放入芝麻油,拌勻。
(06)分裝到小碗裏。
(07)打上鵪鶉蛋。
(08)隔水上鍋蒸熟即可,出鍋時放上蔥綠,滴幾滴生抽提味兒。
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