川菜正宗回鍋肉的做法

回鍋肉是一道家家都能製作的傳統川菜。

操作方法

（01）洗淨五花肉，鍋中加水，放入肉並煮至肉熟透撈出。

（02）蒜苗切成段，辣椒切細條，洋蔥切菱形塊，薑切片，放在一邊備用。

（03）五花肉過冷水冷置，切塊，放在一旁備用。

（04）將鍋燒熱，放入五花肉火煸出油至微黃，肉打卷加入豆瓣醬。

（05）依次下辣椒、蒜苗，炒香後下洋蔥，均勻翻炒，放雞精出鍋，味道鮮美的回鍋肉出爐了。

特別提示

煸炒五花肉先將鍋預熱；五花肉不要煸太乾。