正宗麻辣香鍋的做法
自己動手做麻辣香鍋,酣暢淋漓。
操作方法
(01)木耳、腐竹事先用清水泡發,木耳清洗乾淨後去掉根蒂,撕成小塊、腐竹切小段其他各種蔬菜清洗乾淨,該去皮的去皮,再改刀成塊狀或片狀。
(02)五花肉切片,、蔥薑切片、切絲備用,香腸切片,蟹柳切段。準備各種調料,紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎。
(03)燒開一鍋水,一小勺鹽,將各種蔬菜入鍋焯熟,撈出後控幹水分,將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。
(04)鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好),油燒熱後,將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒,炒出紅油。
(05)放紅辣椒和幹辣椒(辣椒的量隨自己喜好),放入五花肉炒熟,加入蔥薑蒜、洋蔥、青椒片煸炒,加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒,加入蔬菜煸炒。
(06)最後根據口感加點鹽,辣椒油和花椒粉即可出鍋。
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