如何做紅燒雞翅？

雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需的氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極爲相似，因此爲優質的蛋白質來源。

步驟/方法

（01）把冷凍的翅根解凍，我一般都是放在清水裏泡，看到水變紅了就倒掉再換一盆，如此，這樣在解凍的同時還能清除翅根裏的血水。等翅根解凍好後，放在笊籬裏控水。

（02）鍋中放少量油，(因爲翅根本身也會出油，所以開始開始放油不用太多) 放入幾顆冰糖加熱。加熱的過程中一定要隨時攪動，以免冰糖溶化後粘鍋。

（03）待冰糖炒成冒出氣泡時，把翅根倒入翻炒。炒糖的火候是必須控制好的，炒的嫩了口感發甜，炒的老了肉會變黑，還有焦糊味道。

（04）翅根在鍋中翻炒一會兒後，看到糖色已經均勻包裹在肉上，而且翅根裏的水也被包乾的差不多的時候，就可以把準備好的啤酒倒入進去了。一般用量以沒過翅根爲準，然後放入準備好的蔥段、薑片和八角，開大火加蓋燜煮，待鍋中的水開後放入鹽巴調味，轉中火慢慢燒。

（05）最後啤酒快沒有時，改小火收下汁就好了。

特別提示

沒有要特別注意的事項，根據菜譜來就可以了。