怎麼滷鴨肉?
秋天到了,可以買點鴨肉回來煮,補補身體。今天小編給大家分享一下怎麼滷鴨肉,希望大家能喜歡。
操作方法
(01)鴨肉的準備:將鴨子剁成小塊,清洗乾淨;也可以在買鴨肉的時候,就請師傅幫忙將鴨子剁成小塊;
(02)鴨肉的準備:將剁好的鴨肉放入鍋裏,加入適量的水,煮開;將鴨肉撈出,清洗乾淨,瀝乾水分,備用;
(03)配料的準備:取7-8個蒜頭,去膜,清洗乾淨;取1塊姜,清洗乾淨,切成片;取適量的八角、枸杞、香葉、桂皮,清洗乾淨,備用;
(04)炒配料:開火,加入適量的食用油,待鍋裏油溫升高後,下蒜頭和薑片炒香;再下桂皮、八角入鍋炒香;
(05)炒鴨肉:待鍋裏配料炒香後,將鴨肉下入鍋裏,翻炒至鴨肉表面呈金黃色;翻炒3-5分鐘;
(06)開始滷煮:往鍋里加入適量的水;水的量以能夠覆蓋所有食材爲準;加入適量的老抽上色;
(07)滷煮鴨肉:待鍋裏湯汁煮開後,將枸杞下入鍋裏;加入適量的料酒、生抽,翻攪幾下,蓋上鍋蓋繼續燜煮;
(08)調味、完成:待鍋裏的湯汁快要收汁時,下適量的鹽和味精調味,再翻攪幾下,就完成了;如果喜歡辣味的,也可以在前一步加入乾紅辣椒一起滷煮。
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