怎樣做多春魚好吃
在超市買黃花魚時看到這種不起眼的小魚,好奇心驅使我買了2斤回來。收拾魚時才發現這種魚肚皮薄薄的一層,那鼓鼓的肚皮裏裝的全是魚籽,我這密集恐懼症實在受不了,剪開魚肚子閉着眼就用水給沖掉了。這種魚的魚刺特別軟,可以和肉一起嚼碎。今天做了個香辣味的,很開胃的小菜。
操作方法
(01)多春魚收拾乾淨後放案板控幹水分。魚頭不好吃,我圖省事直接剪掉了。
(02)水分控幹後,撒一勺鹽,醃製15分鐘
(03)醃好後,擦乾魚身上的水,裹上一層乾麪粉,放油鍋裏煎魚
(04)全部煎好後,裝盤備用
(05)蒜苗切段,紅椒斜着切段
(06)鍋裏倒油加熱,把紅椒和花椒下鍋爆出香味
(07)煎好的魚和香葉一起下鍋翻炒1-2分鐘
(08)加入蒜苗,翻炒片刻
(09)加少許鹽調味,關火
特別提示
如果煎魚技術好可以不用麪粉裹,不過我水平還不夠;
放香葉可以使味道更香。
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