馬頭魚怎樣做纔好吃?
馬頭魚肉質嫩滑細膩,骨刺少,富含蛋白質,是餐桌上經常出現的常客,今天我們來做一道清蒸馬頭魚,鮮香美味,嫩滑爽口,非常好吃。
操作方法
(01)準備好馬頭魚、姜、蔥、粒酒、鹽、醬油、花生油。
(02)把蔥姜處理乾淨,洗乾淨後瀝乾水分,薑切片,蔥切成小段。
(03)在買馬頭魚的時候請老闆把魚鱗和內臟去掉,回來再把未處理乾淨的魚鱗刮乾淨,一定要小心處理,不要被刀或魚背上的骨刺弄傷手。
(04)把魚肚處切掉,因爲很多時候魚膽破了,膽汁滲透在肚子肉裏面,如果不切掉,那裏的肉會比較苦,影響口感。
(05)處理過的馬頭魚放在水龍頭下洗乾淨,一定要把肚子附近那層薄膜撕乾淨,薄膜是腥味的源泉。
(06)洗乾淨的馬頭魚瀝乾水分,用適量鹽和少許酒摸遍魚全身,把薑片擺在魚身上,放在一旁醃製30分鐘左右。
(07)蒸鍋內放水燒開,當水冒大泡時,放入醃製好的馬頭魚煮15分鐘,關火後等五分鐘再開蓋。
(08)起鍋熱花生油,當油開始拉絲時轉小火,倒入蔥段炒出香味,加入適量醬油燒開,快速淋在魚身上,一道清蒸馬頭魚就做好了,鮮香美味,嫩滑爽口,非常好吃。
特別提示
一定要把肚子附近那層薄膜撕乾淨。
-
燒雞公的做法大全
今天分享的燒雞公,可謂是江湖菜中的江湖菜。今天小編給大家帶來燒雞公的做法,感興趣的小夥伴一起看看哦。操作方法(01)主要食材備齊;土豆去皮切塊,蒜頭切片,蔥姜切絲、幹辣椒切段、大公雞洗淨剁塊備用;(02)將雞塊入冷水鍋加熱燒開,待煮開後撈出雞塊瀝乾備用;(03)將汆燙瀝乾的...
-
一看就會的殺魚步驟
魚,大家都熟悉。將它做成各種各樣的美味,大家也都品嚐過。相信喜歡吃魚的朋友可不在少數,那麼你們都親手殺過魚嗎?很多不常進出廚房的親們可能會覺得有些生疏,其實這只是因爲自己沒有實踐過,真正操作起來很簡單的。現在將自己殺魚過程分享出來,希望能幫到大家。操作...
-
肉末怎麼做好吃
肉末有很多好吃的做法,其中用辣椒做就是很不錯的一種。操作方法(01)將豬肉切細碎。也可再剁得更細一些。(02)將青辣椒切小段。(03)將小蔥切段。(04)熱鍋,倒入少量花生油,放肉末翻炒一下後,再放醬油翻炒。(05)放青辣椒和少許豆醬。(06)翻炒均勻,撒上小蔥段兒。(07)出鍋裝盤。...
-
清蒸魚的五大竅門
家人團圓,招待親友,中國人的餐桌上總是少不了一條魚,而市場上魚的種類又是多種多樣,清蒸魚有哪些竅門呢?操作方法(01)挑活魚看五點。挑選活魚要把握五點:第一、魚鱗比較完整;第二、魚肉富有彈性;第三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大;第四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的爲...