帶魚如何做纔好吃?
帶魚又稱刀魚,是一種比較常見的海魚。帶魚的做法有清蒸、紅燒、炸、煎等等。下面小編就把紅燒帶魚的做法分享給大家。
操作方法
(01)帶魚兩條500克左右剪去魚頭、魚尾和背部的長鰭,剪開腹部去除內臟和黑膜清洗乾淨並且控幹水分
(02)清洗乾淨的帶魚剪成長短均勻的魚段放入容器中,加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒醃製一個小時使魚肉入味兒,期間多攪拌幾次。醃製時間可以根據帶魚肉厚度來掌握
(03)蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥段、薑片、蒜片,八角、花椒沖洗乾淨備好
(04)醃製好的帶魚兩面均勻的撒上乾麪粉,熱鍋加油放入帶魚進行煎制
(05)煎至兩面金黃後撈出控油裝盤備用
(06)熱鍋加入少許花生油把蔥段、薑片、蒜片、八角、花椒爆香,烹入料酒、生抽、香醋,加入適量的清水和白糖
(07)擺入煎好的帶魚段使其浸入湯汁中,燉至湯汁粘稠時即可關火
(08)爲了美觀燒好的帶魚不要翻動整體滑入盤中香菜葉點綴,開始享用美味吧!
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