鴨肉的家常做法,配料簡單味道香,學會自己做,營養好吃又下飯
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居家隔離一個月的, 冰箱裏新鮮的肉類食材都吃得差不多了,這是最後一隻土鴨,過年從湖南老家帶過來的,本來是上個月媽媽過生日時要吃的,因爲疫情都沒辦法出小區,正好家裏也沒有什麼吃的,今天就把它做了,一鴨兩吃,一部分紅燒,一部分用來清蒸,真的是超級無敵的好吃呀。鴨肉不溫不熱,清熱去火,不僅適合秋冬季節食用,也非常適合春夏容易上火的季節,中醫有“秋冬養陰”的說法,鴨子性偏涼,是一種補陰的食物,它比豬肉便宜,比羊肉都滋補,經常吃鴨肉對身體非常的好,而且我們從小吃鴨肉長大的用我的這個做法做出來鴨肉只有香味,沒有腥味。
【紅燒鴨肉】
食材:土鴨,香菇,生薑, 八角,桂皮,生抽,老抽,冰糖,食鹽,
做法:
1、過年在湖南老家帶回的土鴨,把毛拔乾淨,再清洗清洗,剁成小塊。
2、幹香菇清洗乾淨,加開水給它泡開。 這個泡香菇的水不要倒掉,燉鴨肉時就用這個水。老香了。
3、鐵鍋裏不要放油,把鍋燒熱,把鴨肉倒進來翻炒,炒個五六分鐘的樣子,把鴨肉炒出油,土鴨都是很肥的,油多,然後加入薑片和泡好的幹香菇再次番茄均勻。這樣炒好的鴨肉不論是清蒸還是紅燒都沒有腥味。
4、把鴨腿腿 ,鴨翅,鴨爪這些挑出來,加一勺鹽,一丟丟的泡香菇的水,放進蒸鍋大火煮 開,改小火蒸兩個小時。原汁原味的超級好吃。我們從小吃到大的一種做法。
5、其它的鴨肉倒進琺琅鍋裏面,加入泡香菇的水,多加點生抽,少來一點老抽上色,放一把黃冰糖,再兩個八角,一小塊桂皮, 多放點料酒去腥,大火煮開之後,改最小火燉40分鐘。
6、開蓋之後大火收一下汁,哇,聞着這個香味的都醉了,我老公和女兒都特別喜歡吃的一種做法,還可以在裏面加點土豆一起燉 ,也是相當好吃的。
7、這是清蒸好的鴨肉,不一樣的風味,這個湯特香,可以用來拌飯,也可以用來下面條,原汁原味的,特別的滋補好吃,家裏有鴨肉的趕緊試試這兩種做法吧, 有任何問題可以隨時問我。
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